Tappning

Tappning eller honungstappning är ett moment inom honungshantering där honung placeras i sin färdiga förpackning.

Den här filmen visar hur ramar med honung avtäcks och slungas samt hur den nyslungade honungen silas och tappas i honungsburkar.

Hur tappas honung?

Honung tappas i honungsburkar via ett honungskärl med en tappkran/honungskran nedtill. Locket på honungskärlet luftas under tappningen för att inte vakuum ska bildas i honungskärlet. En tom burk eller hink bör stå under tappkranen under tappningen för att fånga upp spill.

Tappningen sker endast upp till underdelen på honungsburkens gänga för lock, aldrig upp till överkanten på glaset. Dels för att den tappade vikten ska stämma med honungsburkens ämnade vikt som anges på honungetiketten, och för att kunden inte ska få ett nedkladdat lock när förpackningen väl öppnas.

I de flesta mindre eller medelstora biodlingar inriktade på självhushållning och småskalig försäljning tappas honungen manuellt. I större biodlingar används ofta någon typ av hel- eller halvautomatisk tappmaskin, individuellt eller med påsättning av lock och honungsetiketter.

Biodlare Johann visar hur han ympar, rör, tappar, lagrar och säljer honung. Metoder och redskap som kan passa mindre biodlingar med inriktning på svensk sorthonung.

När tappas honung?

Honung kan direkttappas, d.v.s. direkt efter slungning, eller tappas efter ympning eller rörning. Vilken metod biodlaren använder beror på vilken konsistens på honungen som eftersträvas. Beroende på vilken metod för silning som används kan honungen även behöva skummas eller klarnas innan tappning för att få bort eventuella vaxrester.

Vill biodlaren få bort små luftbubblor i honungen kan denne låta tappningskärlet stå i rumstemperatur innan tappning tills de flyter upp. Eller så kan de färdigtappade honungsburkarna stå i rumstemperatur till bubblorna har stigit upp.

Efter tappning långtidsförvaras honungsburkar mörkt och svalt.