Rullkniv är ett biredskap som inom biodling används till att skära vaxmellanväggar av bivax. Rullkniven har ett hjulformat blad som rullar skäret/egget över vaxmellanväggen. Rullkniv används till att putsa ojämna kanter på vaxmellanväggar, vilket det kan bli när man gjuter använder en kakgjutform. Rullkniv kan också användas för att ändra vissa rammått på vaxmellanväggar, t.ex. från Lågnormal till HLS. Rullkniv används också när rullade bivaxljus tillverkas, då vaxmellanväggar skärs i delar för att skapa olika storlekar och former på vaxljus. För att skära vaxmellanväggar kan även en skalpell eller kniv användas. Fördelen med rullkniv är att den inte skjuter bivaxet framför sig så som en vanlig kniv kan göra. Rullkniv säljs hos biredskapsförsäljare.
Den här filmen hur en rullkniv kan användas.
